Los huevos, el producto que más sube en la cesta de la compra

Entre enero y octubre de este año, varios productos básicos de la cesta de la compra han registrado incrementos destacados en España, siendo los huevos, el café, el chocolate, la carne de vacuno y el cacao los alimentos que más han elevado su precio en este periodo, con aumentos  superiores al 12% en todos los casos.

Según los últimos datos del IPC publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE) y consultados por Europa Press, los huevos encabezan las subidas, con un encarecimiento del 21,7% en los diez primeros meses del año. Les sigue el café, que acumula un alza del 17,6%, mientras que el chocolate ha aumentado un 13,9%. La carne de vacuno es un 13,6% más cara y el cacao y el chocolate en polvo han incrementado su precio un 12,7%.

Otros alimentos también presentan repuntes, aunque más moderados. Las frutas frescas o refrigeradas han subido un 9,3%, los frutos secos un 6,3%, el pescado congelado un 6,2%, los despojos comestibles un 5,2%, la mantequilla un 4,9% y la leche entera un 4,8%.

En el lado contrario, el aceite de oliva continúa marcando descensos pronunciados y lidera las bajadas con un -34% en lo que va de año. También se han abaratado el azúcar (-5,2%), las patatas (-1,9%), el yogur (-1,8%), los productos a base de cereales (-1,5%), el pescado fresco y refrigerado (-1,4%) y la pizza (-1,4%).

Evolución interanual: el café y la carne de vacuno destacan entre las subidas

En términos interanuales (de octubre de 2024 a octubre de 2025), los huevos vuelven a situarse como el producto con mayor encarecimiento, con un 22,5% más que un año antes. El café aumenta un 19,4%, la carne de vacuno un 17,8%, el chocolate un 16,1%, los otros aceites comestibles un 15,3% y el cacao un 12,7%.

El café se ha visto afectado por condiciones climáticas adversas, como sequías y heladas en los principales países productores, que han reducido las cosechas. A ello se suman tensiones en el transporte internacional y un aumento de la demanda, especialmente en mercados emergentes como China.

En el caso del chocolate, aunque su precio continúa por encima del registrado hace un año, la tendencia se ha moderado. A lo largo de este ejercicio llegó a registrar incrementos interanuales de hasta el 25%.

El último informe de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) apunta a una moderación de los precios del cacao respaldada por mejores perspectivas de suministro: mayor producción en Ecuador, condiciones meteorológicas más favorables en África Occidental y un aumento de los precios en origen. La organización prevé un excedente mundial de cacao en la campaña 2025/26, impulsado tanto por la producción como por la debilidad de la demanda. No obstante, advierte de que los problemas estructurales en África Occidental siguen generando incertidumbre, por lo que recomienda un “optimismo cauteloso”.

El comportamiento del aceite de oliva y la cesta mensual

En el caso del aceite de oliva, aunque acumula una caída interanual del 41,6%, en octubre registró una subida mensual del 2,7%, la primera desde octubre de 2024 y la más intensa desde marzo del año pasado. Desde enero de 2021, su precio ha aumentado un 53,7%.

Los productos que más se han abaratado en el último año son precisamente el aceite de oliva, el azúcar (-13,5%), las patatas (-3,4%), la pizza (-1,8%) y el yogur (-1,8%).

Entre enero y octubre, los precios han subido en España un 2,4%. Según el INE, hoteles, cafés y restaurantes explican siete décimas de este aumento, la categoría de vivienda –sin incluir la compra de pisos– aporta seis décimas y los alimentos, medio punto.