Los hogares ajustan el volumen de compra, pero el ticket medio sigue al alza
Los huevos, el aceite de girasol y las conservas de pescado, los productos ganadores en la cesta de la compra en 2024, según MAPA.
El consumo total de alimentos y bebidas en España se mantuvo prácticamente estable en 2024, con una leve reducción del 0,2% en volumen pero un aumento del 2,4% en el gasto, según el último Informe de consumo alimentario, presentado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En total, se consumieron más de 30.600 millones de kilos/litros, por un valor superior a los 119.600 millones de euros, lo que sitúa el gasto medio por persona en cerca de 2.800 euros. El aceite de girasol, los huevos y las conservas de pescado ganan protagonismo.
La mayoría del consumo sigue concentrado en el hogar, con el 87,5% del volumen total. A pesar del estancamiento en kilos y litros, el gasto dentro del hogar creció un 2,6%, lo que confirma la tendencia hacia un mayor desembolso por producto, motivado por la inflación alimentaria y la preferencia por ciertos productos de mayor valor percibido.
Huevos y aceite de girasol al alza
Entre los cambios destacados del año, el huevo se ha consolidado como uno de los productos ganadores, con un aumento del 2,9 % en su demanda. El MAPA atribuye este crecimiento a su posición como fuente proteica asequible frente a otros alimentos, en un contexto marcado por la búsqueda de eficiencia en la cesta de la compra.
También ha destacado el repunte del aceite de girasol, cuya demanda creció un 7,9 % impulsada por una importante bajada de precio (-16,1%). Esta recuperación le ha permitido ganar cuota de mercado frente al aceite de oliva, que ha seguido encareciéndose. El conjunto de los aceites de oliva cayó un 2% en volumen, aunque su valor aumentó un 16,4 %, reflejo de la fuerte subida de precios.
En el lado opuesto, el consumo de vino volvió a descender (-2,4%), y también lo hicieron otras bebidas, como las combinadas listas para consumir (-14,1%) y los zumos y néctares (-9,6%). El pescado, por su parte, sigue perdiendo peso en la dieta de los españoles: en 2024 se consumió un 3,7% menos de productos del mar en volumen, con una única excepción: las conservas, que crecieron un 2,1%.
Supermercados ganan peso
En cuanto a los canales de distribución, el supermercado se afianza como la principal opción de compra, con un 67,2% del volumen total y un crecimiento del 1,8%. Por el contrario, los hipermercados y las tiendas tradicionales continúan su retroceso, con caídas del 3% y 5,4%, respectivamente.
También se han identificado cambios en la forma de cocinar. La freidora de aire, cada vez más presente en los hogares, representó el 4 % de las ocasiones de consumo en comidas y cenas, sumando más de un punto porcentual respecto a 2023. En paralelo, se reducen ligeramente las preparaciones tradicionales como los fritos en sartén o las comidas en frío.
Desayuno consolidado y menor desperdicio
El desayuno sigue siendo un momento clave en el día a día de los hogares españoles: el 94 % de la población lo realiza en casa, lo que representa el 28 % del consumo doméstico.
Por último, el informe ofrece una nota positiva en la lucha contra el desperdicio alimentario. En comparación con los datos de 2016, se han evitado más de 200 millones de kilos de residuos, lo que supone una reducción del 15,8 %.
