El Obrador de Goya estrena una división para clientes del canal Horeca

El Obrador de Goya ha anunciado el lanzamiento de una división específica para clientes profesionales, con el objetivo de trasladar al canal Horeca los productos de una compañía que atesora más de seis décadas. 

Más allá del suministro del producto, la compañía plantea un modelo basado en el acompañamiento comercial, la optimización del surtido y el desarrollo de propuestas adaptadas a las necesidades de cada operador, con el objetivo de construir relaciones estables y rentables a largo plazo e incrementar su crecimiento en cerca de un 25%. 

Pensando en este lanzamiento, recientemente reforzó su obrador central de Getafe (Madrid), una instalación de más de 3.000 m2 donde se elaboran a diario 4.500 piezas de bollería, 120 tartas y más de 120 kilos de pastelería artesanal. La capacidad productiva de estas instalaciones tiene un margen de incremento de su productividad del 80%. 

Las empresas del canal profesional de hostelería y restauración pueden acceder a la totalidad del catálogo tradicional de El Obrador de Goya que abarca bollería artesanal, tartas clásicas y de autor, pastelería tradicional y creativa, panes artesanos, así como una línea completa de panadería salada. 

En términos de volumen, para 2026 la compañía prevé la comercialización de 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional. Actualmente, la división trabaja con cerca de 100 clientes externos y se ha fijado como objetivo incorporar 50 nuevos operadores en 2026. 

A lo largo de 2025 la compañía ha comercializado 87.000 unidades de pastelería, 363.000 piezas de bollería y 31.000 referencias de panadería salada, además de la distribución de más de 3.400 cajas de producto a través del canal profesional. Actualmente, esta división trabaja con cerca de 100 clientes externos y se ha marcado como objetivo incorporar 50 nuevos operadores en 2026.

Para impulsar esta división profesional, la compañía ha incorporado a José Luis Torrico como responsable comercial, aportando una trayectoria de más de dos décadas vinculada al desarrollo de negocio en los sectores de alimentación, bebidas y canal profesional, con experiencia tanto en multinacionales como en proyectos artesanos y marcas premium.

El Obrador de Goya está dirigido por Luis Javier Merino y Ruth Murillo, cuarta generación de una familia de panaderos madrileños, y en la actualidad suma 29 establecimientos en España: 27 en la Comunidad de Madrid, además de presencia en Barcelona y Fuengirola (Málaga). La red se articula en un modelo mixto de 22 franquicias, cinco locales propios y dos asociados, todos bajo el concepto Bakery Coffee.

La cadena cerró el 2024 con una facturación de 11 millones de euros, un 12% más que el ejercicio anterior. La digitalización de procesos ha permitido optimizar la producción, reducir mermas y mejorar la planificación logística, así como reforzar nuevos canales como el delivery y el catering para empresas.

Este desarrollo se integra en un plan de expansión que contempla entre seis y ocho nuevas aperturas en 2026 y el objetivo de alcanzar 50 establecimientos en un plazo de tres años, con foco en la Comunidad de Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana.