Alimentaria + Hostelco reunirá más de 300 novedades saludables y sostenibles

La próxima edición de Alimentaria + Hostelco, que se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, volverá a situar la innovación en el centro del negocio alimentario y hostelero. El certamen reunirá más de 300 novedades que reflejan la transformación del consumo y la evolución de la oferta de la industria hacia propuestas más saludables, sostenibles, funcionales y experienciales.

Las principales innovaciones podrán verse en el espacio Innoval, dentro de The Alimentaria Hub, donde las empresas participantes mostrarán desarrollos que reformulan categorías tradicionales, incorporan nuevos formatos y apuestan por soluciones de valor añadido adaptadas a las nuevas demandas del mercado.

La oferta abarcará desde sectores clásicos como cárnicos, aceites, lácteos o frescos, hasta categorías como panadería, confitería, helados, conservas, bebidas, snacks, deshidratados o proteína alternativa. A ello se sumarán los lanzamientos que las compañías presentarán directamente en sus stands, en una edición especialmente marcada por la búsqueda de diferenciación.

Entre las propuestas más destacadas figuran productos que combinan innovación, conveniencia y economía circular. Fishology, por ejemplo, presentará embutidos elaborados a partir de pescado y cortes menos comerciales, transformados en referencias como chorizo, fuet, sobrasada o butifarra de mar. También en clave disruptiva, Font-Sans conmemorará su centenario con un fuet recubierto de oro comestible de 24 quilates, mientras que Caracoles de Gredos llevará al salón su caviar de caracol.

La nutrición funcional y el desarrollo de productos de alto valor añadido tendrán también un peso destacado. Es el caso de Brócoli 4.0, un ingrediente obtenido mediante un proceso de deshidratación que multiplica la concentración de sulforafano, o de Egg ¡Boom!, el revuelto instantáneo de huevo que propone una solución rápida, proteica y lista en 90 segundos. En esa misma línea se sitúan los chips de clara de huevo de Ouegg, orientados al segmento de snacks proteicos.

Otra de las tendencias visibles en esta edición será la premiumización de categorías tradicionales. Aquí se encuadran lanzamientos como el Lingote de Mar, una reinterpretación gourmet de la hueva de pescado firmada por el chef Tomás Écija; la gama de mieles infusionadas con trufa, azafrán, chili o té matcha de Alemany 1879; o las patatas fritas elaboradas con aceite de aguacate de Torres.

El certamen pondrá también el foco en la reformulación saludable. Un ejemplo es el nuevo chocolate lanzado por Chocolates Torras x Realfooding, presentado como el primero en España endulzado exclusivamente con dátil, eliminando azúcar refinado y edulcorantes e incorporando fibra prebiótica. Esta clase de propuestas responde a una demanda creciente de productos con etiquetado más limpio y perfiles nutricionales mejorados.

La sostenibilidad seguirá ganando terreno como vector de innovación. Prueba de ello son Los Bagazitos, snacks elaborados a partir de bagazo cervecero y concebidos como ejemplo de reaprovechamiento de subproductos dentro de la cadena alimentaria. La economía circular aparece así no solo como un argumento reputacional, sino como una vía real de desarrollo de nuevas categorías.

En el marco del salón se entregarán además los Premios Innoval 2026, que reconocerán las mejores novedades lanzadas entre abril de 2024 y marzo de 2026 en categorías como Canal Retail, Horeca, Impulso, Tendencias, Distribuidor y Producto.

Organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, la feria prevé reunir a unas 3.300 empresas expositoras en 100.000 m2 netos repartidos en siete pabellones. En su 50 aniversario, espera recibir a más de 110.000 visitantes profesionales, un 25% de ellos internacionales, consolidando su papel como plataforma de referencia para el negocio, la innovación y la internacionalización del sector.