El gran consumo en España mantiene su crecimiento impulsado por la evolución positiva de la demanda, con especial protagonismo de los productos frescos, que lideran el avance en volumen y valor.
Este informe recoge una fotografía actualizada de la industria de Alimentación y Bebidas en España, con datos de 2024, 2025 y 2026. La búsqueda de conveniencia, la alimentación más equilibrada y el peso creciente de la innovación en productos y formatos, se presentan como principales tendencias.
La industria de alimentación y bebidas es la primera rama manufacturera del sector industrial en España. Registra una facturación de 178.923,3 millones de euros, lo que representa el 25,7% del sector manufacturero, el 23,3% de las personas ocupadas y el 20,4% del valor añadido, según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, correspondientes al periodo 2024-2025.
Para el conjunto de la economía española, el sector aporta el 2,3% del PIB, con 25.741 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 4,9%. El tejido empresarial continúa dominado por pequeñas compañías: 27.896 empresas (17,9% de la manufactura), con un perfil claramente pyme. De ellas, el 96,1% tiene menos de 50 empleados y el 77,3% son microempresas (menos de 10 trabajadores), según los últimos datos del Directorio Central de Empresas del INE.
Si se analiza el número de empresas, el mapa sectorial está liderado por panadería y pastas alimenticias, con 10.657 compañías (38,2%), seguido de fabricación de bebidas (17,5%), industria cárnica (11,3%) y otros productos alimenticios (11,2%).
Sin embargo, cuando el foco se sitúa en empleo y facturación, la industria cárnica se consolida como el principal subsector. Es el primero en empleo, con 122.942 personas, lo que supone el 24,6% del total de ocupados del sector. También lidera la cifra de negocios, con 41.337 millones de euros (23,1%). Además, encabeza el valor de la producción (39.247 millones, 23,0%), la inversión (1.320 millones, 21,1%), los gastos de personal (4.155 millones, 24,0%) y el valor añadido (6.586 millones, 21,1%).
El resto de grandes polos del sector, por tamaño económico, se distribuye de la siguiente forma:
Por número de empresas, el liderazgo regional corresponde a Andalucía, con 5.186 compañías (18,6%), seguida de Cataluña con 3.693 (13,2%) y Castilla y León con 2.807 (10,1%). A continuación se sitúan Comunitat Valenciana (2.300, 8,2%), Galicia (2.213, 7,9%) y Castilla-La Mancha (2.083, 7,5%).
La industria de alimentación y bebidas cerró 2024 con una producción nominal de 210.877 millones de euros, lo que supone un incremento del 2,1% respecto al ejercicio anterior. El dato confirma la dimensión económica del sector, que continúa siendo el primer motor manufacturero del país en términos de facturación, según el Informe Económico Anual 2024 de FIAB.
Más allá del valor monetario, el indicador que refleja la evolución estructural del sector es la producción real, que descuenta el efecto de los precios. En este caso, la industria registra un crecimiento del 0,7% en volumen, hasta 162.378 millones de euros (estimación en términos constantes).
Este avance adquiere especial relevancia tras el retroceso del -3,3% registrado en 2023, cuando el sector acusó el ajuste de la demanda y la presión de los costes. El dato de 2024 apunta así a una recuperación moderada de la actividad productiva, todavía condicionada por un consumidor más sensible al precio y por la competencia exterior.
Las exportaciones de la industria de alimentación y bebidas alcanzaron en 2024 un nuevo máximo histórico, con 51.092 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 7,2% respecto al ejercicio anterior y consolida una tendencia que ha permitido duplicar el valor de las ventas exteriores en la última década.
El sector no solo creció en valor, sino también en volumen, con un avance del 1,5%, recuperando ritmos previos a la pandemia y estabilizando su actividad tras varios años de fuerte presión inflacionaria, según el informe económico anual. Este impulso exportador reforzó además el saldo comercial, que aumentó un 16,9% hasta los 16.090 millones de euros, encadenando diecisiete años consecutivos de superávit.
Por destinos, Francia se mantiene como principal mercado, con 7.457 millones de euros (+3,5%), seguida de Italia, que registra un crecimiento del 13,9% hasta los 6.290 millones, y Portugal, con un avance del 3,6%. Estados Unidos escala al cuarto puesto con 3.365 millones, mientras que Alemania retrocede un 3,1% hasta los 2.896 millones, afectada por la debilidad de su economía.
Reino Unido, con 2.281 millones (+6,2%), mantiene la sexta posición, aunque el Brexit ha restado dinamismo al mercado británico. En Asia, China modera su caída (-2,6%), mientras que otros destinos extracomunitarios muestran un notable dinamismo, como Japón (+14,8%), México (+26%) y Filipinas (+18,4%), confirmando la diversificación geográfica como uno de los pilares del crecimiento exterior.
Los hogares españoles destinaron 131.000 millones de euros a la cesta de la compra en 2025, lo que representa un incremento del 5,8% frente a los 122.000 millones de 2024. Este avance responde tanto al aumento del consumo en volumen (+2,5%) como a un contexto en el que el precio medio se encareció un 3,2%, según recoge el informe El Mercado del Gran Consumo en España. Principales tendencias de 2025, elaborado por NIQ y presentado el pasado 27 de enero en Madrid.
La evolución de la demanda fue positiva durante prácticamente todo el ejercicio, con un mayor dinamismo en los primeros meses del año hasta el verano. No obstante, en la recta final se detectó cierta desaceleración. Ignacio Biedma, senior retail services consultant en NIQ, explicó que la moderación del consumo en los últimos meses dio lugar a un cierre de ejercicio más prudente. De hecho, la campaña navideña de 2025 concluyó con un leve retroceso del volumen (-0,1%, frente al +1,9% de 2024), mientras que el valor creció un 5,3% (+6,5% en 2024) y el precio de la cesta aumentó un 5,4% (+4,5% el año anterior).
La sección de frescos fue la que más contribuyó al crecimiento del mercado en 2025. Las ventas en valor aumentaron un 9,3%, claramente por encima del +4,3% registrado en 2024. En términos de volumen, la categoría también mostró fortaleza, con un crecimiento del 3,9% (2,0% en 2024), mientras que el precio medio se incrementó un 5,2% (2,4% en el ejercicio anterior).
Dentro de los frescos, todas las categorías registraron avances en demanda. Los huevos encabezaron el crecimiento (+6,6%), seguidos por las frutas (+5,5%), la carne (+3,8%), las verduras (+3,1%), el pan (+1,7%) y el pescado (+0,2%).
En el apartado de precios, el encarecimiento más significativo se produjo en los huevos, con una subida del 22,7% respecto a 2024, especialmente marcada en el último trimestre del año. También aumentaron los precios de frutas (+7,2%), pescado (+5,6%), verduras (+4,4%), carne (+4,2%) y pan (+2,1%).
Más allá de los productos frescos, el segmento de productos envasados mantuvo una evolución positiva, con un crecimiento del 4,3% en valor. Dentro de este grupo, los productos refrigerados y congelados, así como las bebidas no alcohólicas, destacaron por su dinamismo, con aumentos en volumen del +4,3% y +3,1%, respectivamente. Por el contrario, las bebidas alcohólicas registraron una caída del 1,1% en demanda. Según Biedma, se observa un desplazamiento del consumo hacia otras opciones, como el agua con gas.
Aunque la percepción sobre la situación financiera ha mejorado ligeramente, la inflación acumulada en los últimos años sigue influyendo en la gestión del presupuesto familiar. El precio medio de la cesta ha pasado de 100 euros en 2019 a 133 euros en 2025, lo que explica que el consumidor mantenga una actitud prudente.
De acuerdo con la encuesta de NIQ, un 31% de los españoles considera que su situación económica es peor que la del año anterior, señalando como principales causas el aumento del coste de la vida (71%), la incertidumbre económica (29%) y la inseguridad laboral (22%). En cambio, uno de cada cinco afirma encontrarse en mejor situación financiera que en 2024.
Los consumidores han reforzado sus estrategias de ahorro. La frecuencia de compra continúa aumentando —un 10,9% más en 2025 respecto a 2024— aunque el número de unidades por cesta se redujo un 7,6%. Planificar con lista y aprovechar promociones se consolidan como prácticas habituales: un 44% de los españoles cambia de establecimiento en busca de ofertas.
La marca de distribuidor sigue ganando cuota y en 2025 alcanzó el 50% del gasto total en gran consumo, tras sumar 0,9 puntos adicionales. No obstante, NIQ apunta a una mayor convivencia entre marcas de fabricante y marcas propias, en parte impulsada por el esfuerzo promocional de las primeras.
Entre las principales medidas adoptadas por los hogares para contener el gasto figuran: controlar el importe total de la cesta (44%), reducir el consumo fuera del hogar (38%), optar por marcas más económicas o de distribuidor (30%), eliminar determinados productos de la compra (29%) y aumentar la compra en establecimientos discount (23%).
En este escenario de cautela en el gasto, los formatos comerciales también reflejan cambios en los hábitos de compra. Las cadenas de surtido corto fueron las que más crecieron en 2025, con un avance de +1,4 puntos porcentuales respecto a 2024, hasta concentrar el 38,9% de cuota de mercado, según datos de Worldpanel by Numerator.
El comercio electrónico volvió a ganar protagonismo en 2025. Aunque el grueso de las compras sigue realizándose en tiendas físicas, el canal online registró un crecimiento del 17,7% en ventas en valor, muy por encima del avance de los supermercados pequeños (+9,1%) y de los grandes establecimientos (+7,6%).
Este dinamismo se explica también por el aumento de la frecuencia de compra, que se incrementó un 8%, y por el mayor peso del canal en el conjunto del mercado, que alcanza ya el 7,3%. La penetración del ecommerce se sitúa en el 31% de los hogares, mientras que el gasto medio anual por comprador online creció un 8,5%, hasta situarse en 346 euros.
En cuanto al importe por acto de compra, el ticket medio online se elevó a 28,7 euros, lo que supone un incremento del 1,4% respecto a 2024, confirmando la consolidación del canal como complemento habitual a la compra física.
Por canales, el comportamiento fue desigual dentro del retail físico. Los supermercados pequeños se situaron como el formato con mejor evolución en 2025, con un crecimiento del 9,1% en valor, seguidos de los supermercados grandes, que avanzaron un 7,6%. También mantuvo un tono positivo la perfumería organizada, con un incremento del 5,7%, mientras que los híper cerraron el ejercicio con una subida más moderada del 1,2%.
En el lado de los formatos con menor dinamismo, los supermercados medianos crecieron un 1,3%, por debajo de la media de los principales canales físicos. Más débil fue el comportamiento de las estaciones de servicio y el comercio independiente, que retrocedieron un 3,3%, convirtiéndose en el único canal analizado con evolución negativa en 2025.
En comparación con 2024, se observan además trayectorias distintas según el formato. El hipermercado mejora desde el -2% registrado un año antes, mientras que los supermercados grandes aceleran desde el 6% y los pequeños desde el 5%. En cambio, los supermercados medianos moderan su avance frente al 3% del año anterior; la perfumería organizada reduce su crecimiento desde el 8%; las estaciones de servicio y el comercio independiente empeoran desde el 1%; y el total online, aunque mantiene un ritmo muy superior al resto, suaviza su incremento desde el 20% contabilizado en 2024.
En el análisis del mercado, Mercadona vuelve a liderar el ranking nacional con un 27% de cuota, su récord en un cierre de año. Destaca su comportamiento en las cestas grandes y, de forma particular, en secciones que ganan importancia en su nuevo modelo de tienda, como pescado y marisco (con el paso del servicio atendido en mostrador al libre servicio), platos cocinados o preparados y perfumería e higiene, según datos de Worldpanel by Numerator, con datos de 2025.
Lidl continúa creciendo y alcanza el 6,9% de cuota, consolidándose como una opción para realizar la “cesta completa” entre sus clientes, con la tarjeta de fidelización ganando relevancia. Por su parte, Aldi ha sido una de las grandes protagonistas del año: ya está en el 2% y es, además, la cadena que más ha crecido en compradores durante 2025, con +1,4 p.p., mejorando también en frecuencia de compra y percepción de precio.
El otro exponente del surtido corto es DIA, con un 3,8% de cuota, consolidándose como cadena de referencia en proximidad. En su senda de recuperación, refuerza atributos como su marca propia, ofertas y promociones y tarjeta de fidelización.
En sentido contrario, Carrefour vuelve a perder terreno: -0,7 p.p. hasta el 9% (mantiene la segunda posición), pero cae en compradores (-1,8%), en un contexto de evolución negativa del formato hipermercado.
Las cadenas regionales muestran síntomas de desaceleración. En conjunto crecen 0,4 p.p. hasta el 18,5%, aunque se frenan en la segunda mitad del año en alimentación envasada; en frescos, siguen siendo diferenciales. En este bloque destaca Consum, que se consolida como el segundo distribuidor del arco mediterráneo, con un 10,1% de cuota y una fuerte implantación en Comunidad Valenciana y Cataluña, uno de sus grandes focos de expansión.
| Cadena / Grupo | Cuota de mercado | Dato destacado |
|---|---|---|
| Mercadona | 27% | Récord histórico; líder del mercado |
| Carrefour | 9% | -0,7 p.p.; pierde compradores (-1,8%) |
| Lidl | 6,9% | Crecimiento sostenido; refuerza la “cesta completa” |
| DIA | 3,8% | Consolidación en proximidad; impulso de marca propia |
| Aldi | 2% | Mayor crecimiento en compradores (+1,4 p.p.) |
| Consum | 10,1%* | Fuerte presencia en arco mediterráneo |
| Cadenas regionales | 18,5% | +0,4 p.p.; desaceleración en el segundo semestre |
*Dato referido a su área de influencia.
Mercadona ha logrado un hito de posicionamiento internacional al situarse, por primera vez, como la única marca española dentro del top 10 mundial de fortaleza de marca del ‘Brand Finance Global 500 2026’. La enseña de distribución alcanza la décima posición con la máxima calificación (AAA+), un distintivo reservado a un grupo muy reducido: solo 37 de las 500 marcas analizadas a escala global obtienen esa puntuación. En paralelo, la compañía escala 50 puestos en el ranking e impulsa su valor de marca un 22%, hasta 7.300 millones de euros, un avance que el informe vincula a su solidez y capacidad de mantener el liderazgo en el mercado minorista español.
En el conjunto de marcas nacionales presentes en el Global 500 2026, Zara se mantiene como la única representante española del sector moda, Iberdrola conserva su posición como única marca del ámbito energético y, en retail y servicios, Movistar destaca como la única firma española del ranking que reduce su valor financiero respecto al año anterior.
2025 volvió a confirmar la fortaleza de las grandes enseñas en el gran consumo español. Coca-Cola se situó de nuevo como la marca de alimentación y bebidas más elegida por los consumidores en España, con 125,2 millones de CRP; es decir, de Consumer Reach Points, el indicador que utiliza Kantar para medir cuántas veces una marca es comprada, combinando el número de hogares compradores y la frecuencia de compra. Le siguió ElPozo, con 105 millones de CRP, consolidándose además como la marca con mayor presencia en los hogares españoles, al alcanzar una penetración del 72,2%. El tercer puesto fue para Campofrío, que regresó al podio tras subir una posición y registrar 79,5 millones de contactos con el consumidor.
El informe Brand Footprint 2025 de Kantar refleja así un mercado en el que la notoriedad sigue siendo decisiva, pero donde también gana peso la capacidad de las marcas para mantener una relación recurrente con el comprador. En el top 10 del ranking entraron este año Puleva y Gallina Blanca, mientras que Danone destacó por ser la única marca que logró crecer a la vez en las tres variables clave del estudio: CRP, porcentaje de hogares compradores y frecuencia de compra.
Si se amplía la mirada al top 50, el ranking incorpora a Kaiku, en el puesto 39, y a Cheetos, en el 50. En conjunto, estas 50 marcas alcanzan al 99,6% de los hogares españoles, lo que da idea de su enorme capilaridad en el mercado, y además una de cada dos es de origen español.
Por segmentos, apenas hubo cambios en los liderazgos dentro del hogar: ElPozo mantuvo la primera posición en alimentación, Coca-Cola en bebidas y Central Lechera Asturiana en lácteos y alternativas vegetales. Entre los movimientos más relevantes, Gallina Blanca logró entrar en el top 5 de alimentación y Alpro hizo lo propio en lácteos. Fuera del hogar, la estabilidad también predominó, con Coca-Cola y Lay’s al frente de bebidas y alimentación, respectivamente, en un contexto en el que sólo sobresalieron el avance de Cheetos y el retroceso de Grefusa.
Kantar subraya además que el crecimiento de las marcas se apoya en cuatro grandes palancas: innovación, publicidad, promociones eficaces y trabajo en el punto de venta. Así, la tasa de éxito de las marcas más innovadoras del top 50 se situó 17 puntos porcentuales por encima de la del resto (38% frente a 21%), mientras que siete de cada 10 marcas que aumentaron su inversión publicitaria lograron escalar o mantener posición en el ranking. A ello se suma una mayor intensidad promocional: la cuota promocional del top 50 alcanzó el 28%, 2,4 puntos porcentuales más que un año antes.
La innovación en alimentación y bebidas continúa evolucionando al ritmo de nuevas prioridades del consumidor. Informes recientes de Mintel, Innova Market Insights y FoodDrinkEurope dibujan un escenario en el que la salud, el placer, la conveniencia y la sostenibilidad se consolidan como los grandes ejes de desarrollo del sector.
En concreto, el análisis europeo sitúa cinco grandes motores de innovación —placer, salud, físico, conveniencia y ética— que reflejan un cambio hacia propuestas más completas, donde el producto no solo responde a una necesidad funcional, sino también emocional y de estilo de vida. Cabe señalar que estos datos se basan en los últimos ejercicios consolidados disponibles (principalmente 2024), que siguen marcando la dirección de la innovación actual.
Entre las principales tendencias destacan:
El consumidor está dejando atrás la focalización en nutrientes concretos —como proteína o fibra— para apostar por una alimentación más variada y equilibrada. La tendencia se orienta hacia la incorporación de una mayor diversidad de ingredientes, especialmente de origen vegetal, como legumbres, cereales integrales y semillas. Este enfoque responde tanto a una mayor preocupación por la salud a largo plazo como a una creciente conciencia sobre el impacto ambiental de la dieta.
En paralelo, se observa un retorno a recetas tradicionales, ingredientes históricos y propuestas vinculadas a la cultura local. En un entorno de incertidumbre económica y geopolítica, los consumidores buscan productos que transmitan confianza, autenticidad y cercanía. Las marcas responden recuperando sabores tradicionales y técnicas clásicas, reinterpretadas en formatos actuales que aportan conveniencia y adaptabilidad.
La alimentación trasciende su función nutricional para convertirse en una experiencia. Según FoodDrinkEurope, el placer sigue siendo el principal impulsor de la innovación en Europa, concentrando más de la mitad de los lanzamientos analizados (56,8% en 2024). Dentro de este eje, la dimensión sensorial adquiere especial relevancia: textura, aroma, presentación o impacto visual se convierten en elementos clave para generar disfrute, diferenciación y conexión emocional con el consumidor.
La conveniencia evoluciona más allá de la rapidez para adaptarse a estilos de vida fragmentados y patrones más flexibles. El consumidor demanda soluciones que ahorren tiempo sin renunciar a la calidad, lo que impulsa formatos listos para consumir, productos “on the go”, porciones individuales y propuestas que simplifican la preparación. Esta tendencia se consolida como una de las principales palancas de innovación en el sector.
Aunque la salud sigue siendo un pilar fundamental, el enfoque se vuelve más holístico. Frente a mensajes centrados en un único atributo, ganan peso propuestas que combinan equilibrio nutricional, naturalidad y funcionalidad cotidiana. La innovación avanza hacia productos que integran beneficios sin renunciar al sabor ni a la experiencia, reflejando una visión más completa del bienestar.
La sostenibilidad se consolida como un criterio transversal en la decisión de compra. En el marco europeo, esta demanda se integra en el eje de ética, que engloba atributos como el origen responsable, el impacto ambiental o el compromiso social. Para las compañías, esto se traduce en avances en reformulación, envases más sostenibles y una mayor transparencia en la comunicación con el consumidor.
25 de marzo de 2026. Llegó el día más esperado para las 400 campañas inscritas a los Best!N Food, unos galardones que en el aniversario de sus 25 ediciones lograron récord histórico de inscripciones. En esa noche de celebración 87 ganadores, sin contar los premios especiales, se subieron al escenario del Hyatt Regency Barcelona Tower para recoger sus trofeos.
Aquí, el texto completo
Alimentaria+Hostelco ha cerrado el 26 de marzo una edición marcada por el crecimiento internacional, la fortaleza del negocio y el protagonismo del canal horeca. El certamen, que este año ha conmemorado el 50 aniversario de Alimentaria, ha reunido a 109.600 profesionales, de los que el 25% han sido visitantes internacionales procedentes de 120 países.
La convocatoria ha contado con la participación de más de 3.300 empresas expositoras, entre ellas 1.200 firmas de 70 países, consolidándose como una de las grandes plataformas feriales para la industria de la alimentación, las bebidas, el foodservice y el equipamiento hostelero.
Uno de los principales hitos de esta edición ha sido el impulso de la presencia exterior. Las empresas internacionales han aumentado un 30% respecto a la edición de 2024, mientras que la superficie expositiva destinada a esta oferta ha crecido un 40%. Europa, con Polonia como País de Honor, junto con Latinoamérica y Norteamérica, ha concentrado buena parte de esta representación empresarial.
El salón también ha reforzado su papel como espacio de negocio. Durante los cuatro días del certamen se han celebrado 14.500 reuniones comerciales entre las compañías participantes y más de 2.700 compradores e importadores invitados por la organización, llegados igualmente de 120 países.
El presidente de Alimentaria, Antoni Llorens, ha subrayado que “el gran éxito de participación de esta edición demuestra la solidez del sector incluso en un contexto internacional tan complejo como el actual”. A su juicio, los 50 años de trayectoria del salón consolidan a Alimentaria como “una herramienta de internacionalización imprescindible para nuestra industria”.
El canal horeca ha sido otro de los grandes protagonistas de esta edición. El área dedicada a este segmento ha crecido un 40% y ha reunido a más de 600 empresas, en línea con la apuesta estratégica del certamen por el foodservice y la hostelería. Para el presidente de Hostelco, Pere Taberner, tanto la elevada asistencia como el programa de actividades y las innovaciones presentadas reflejan “el dinamismo y la capacidad de transformación” de la industria alimentaria y del sector horeca.
La innovación ha vuelto a ocupar un lugar central en la feria, con especial protagonismo de las propuestas orientadas a una alimentación más saludable, soluciones con menor impacto ambiental y aplicaciones de inteligencia artificial dirigidas a una nutrición cada vez más personalizada.
Además, en el marco de la colaboración entre Alimentaria+Hostelco y la Fundació Banc dels Aliments, un centenar de voluntarios de la entidad prevé recoger más de 20.000 kilos de alimentos y bebidas donados por las empresas expositoras.
La próxima edición de Alimentaria+Hostelco se celebrará del 20 al 23 de marzo de 2028 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.
