Víridi Horizons impulsa la pasta de pistacho 100% nacional
La compañía prevé alcanzar unas 30 toneladas de pasta de pistacho antes de la próxima cosecha, prevista para septiembre.
Víridi Horizons, operador vertical español del sector del pistacho, inicia las primeras pruebas de pasta de pistacho como ingrediente para la industria alimentaria con el objetivo de colocar en el mercado entre 100 y 150 toneladas durante la segunda mitad del año, coincidiendo con el arranque de su nueva planta industrial en Alcobendas (Madrid), actualmente en construcción.
La compañía pone en marcha un laboratorio de ingredientes y comienza a entregar muestras a potenciales clientes de la industria y la distribución, con especial foco en repostería, chocolatería y heladería. Según la empresa, las primeras valoraciones recibidas apuntan a una calidad diferencial frente a las pastas disponibles en España, un mercado en el que predominan proveedores italianos.
Un modelo 100% nacional
El proyecto industrial busca cerrar el círculo productivo alrededor del pistacho español, transformando el fruto de las plantaciones que gestiona la compañía —2.200 hectáreas en regadío y secano— en un ingrediente de alto valor añadido, con trazabilidad total y producción íntegramente nacional.
En términos de volumen, Víridi Horizons prevé alcanzar unas 30 toneladas de pasta de pistacho antes de la próxima cosecha, prevista para septiembre, y cerrar el ejercicio con entre 100 y 150 toneladas. A medio plazo, con la fábrica plenamente operativa, estima una capacidad de producción máxima superior a 1.000 toneladas al año.
Uno de los elementos diferenciales del proyecto, bajo la línea Víridi Ingredients, será la capacidad de ofrecer una pasta ad hoc, ajustando parámetros como color, sabor o nivel de tostado, para replicar —y mejorar— especificaciones que la industria española compra actualmente en el exterior.
Rodrigo García, director comercial de Víridi Ingredients, subraya que el producto desarrollado en España se caracteriza por un color verde intenso natural, sin aditivos, sin conservantes y sin azúcares añadidos, frente a formulaciones del mercado que pueden recurrir a colorantes o a la incorporación de aceites vegetales.
La compañía añade que el abastecimiento exclusivo desde sus propias plantaciones permite asegurar uniformidad y un control completo del origen. Además, su especialización exclusiva en pistacho y su presencia en toda la cadena de valor le permite garantizar una pasta sin trazas de otros frutos secos, un factor clave para la industria alimentaria por seguridad y etiquetado.
Un mercado europeo al alza
En Europa, el consumo anual de pistacho se sitúa en torno a 200.000 toneladas, con previsiones de crecimiento tanto en formato snack como en derivados para la industria (grano, granillo, harina o pasta). En concreto, el mercado europeo de pasta de pistacho ronda las 30.000 toneladas al año. Con la maduración de las plantaciones en Castilla-La Mancha y Extremadura, el sector espera que España gane peso como referente de calidad en Europa, sustituyendo parte de la importación procedente de Estados Unidos e Irán.
