La pandemia ha cambiado la cesta de la compra habitual de los consumidores, dando mayor prioridad a aquellos productos que mejoran la salud física y mental, con menús más saludables y menos azúcares añadidos. En este viaje, las dietas ricas en vegetales y/o veganas ganan fuerza, así como también los menús elaborados con productos ecológicos, de kilómetro cero. En 2021, más de cinco millones de españoles se consideraban ‘veggies’ (+34% más que 2019), mientras que la alimentación ‘eco’ alcanzaba un valor de mercado de 2.752 millones de euros el año pasado (+8,86% más que 2020).
Informe D/A Retail. Mercado Alimentación y Salud 2022
Texto / Rocío Calderón
Fotos / Archivo
1
Mercado. Principal actividad manufacturera en la UE
La industria alimentaria en general es la principal actividad de la industria manufacturera en la Unión Europea, con un valor de cifra de negocio superior a los 1.093.000 millones de euros, representando el 14,2% del total de este sector. Cerca de 290.000 empresas dan empleo a 4,52 millones de personas en la UE, y donde las pequeñas y medianas empresas representan el 40,5% del total de la cifra de negocios.
En el caso nacional, la industria de alimentación y bebidas es la primera rama manufacturera del sector industrial, con una cifra de negocio de 130.795,8 millones de euros, lo que representa el 23,3% de la industria manufacturera, el 22,1% de las personas ocupadas y el 19,2% del valor añadido, según datos de 2021 del Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Representa el 2,5% del PIB en nuestro país, que asciende a 25.236 millones de euros. Esta industria contaba con 30.260 empresas a cierre del pasado año, 517.300 personas ocupadas, incluido el sector tabaco en este resultado, recogido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en su informe anual del periodo 2020 y 2021.
1.1. España, sexto país en superficie ecológica
El presente informe de mercado analiza la industria alimentaria española, con especial foco en la alimentación ecológica, ‘veggie’ y de proximidad, como principales sectores en auge en nuestro país en estos últimos dos años, como consecuencia de la pandemia y una mayor preocupación por la salud y el bienestar en general. En ese sentido, la alimentación ecológica gana popularidad y superficie terrestre en el mundo. El valor de este mercado ha ascendido a los 2.752 millones de euros en 2021, un 8,86% más que en 2020. De cara a 2030, el reto es llegar a los 7.500 millones de euros, lo que supone un crecimiento de consumo del 10%.
En 2020, la producción bio global contaba con 79.926.006 hectáreas (ha) en 2020, de los cuales 17.098.134 ha estaban en Europa. En España, la cifra está en 2.440.000 ha este año, posicionándose como el sexo país en extensión ecológica, sólo por detrás de Australia (35,69 millones), Argentina (4,45 millones), Uruguay (2,74 millones), India (2,66 millones) y Francia (2,55 millones), según datos recogidos del informe anual ‘Producción ecológica en España 2022’, elaborado por Ecovalia, con datos de Organics International 2022.
En los últimos cinco años, la superficie ecológica ha aumentado un 21% en nuestro país, ha recogida Ecovalia, con datos del Ministerio de Agricultura. Andalucía es la principal comunidad en extensión ecológica, con el 45% del total, con una superficie de 1.098.494 ha. Le sigue Castilla La Mancha, con el 17%, hasta las 422.865 ha, y Cataluña, con el 11%, hasta las 256.983 ha.
El número de operadores ecológicos ha crecido un 26% en los últimos cincos años, hasta alcanzar las 54.325 empresas, siendo los importadores (+20%), exportadores (+19%) y comercializadores (+9%) quienes han crecido más en el último ejercicio, como recoge Ecovalia en su informe anual. Del total de operadores españoles, el 83% corresponde a productores primarios. En segunda posición, y a gran distancia, elaboradores transformadores, con un 10%. Le sigue comercializadores, con un 5%; e importadores, con un 1%.
1.2. El cultivo de olivar ecológico, en alza
El estudio destaca que el olivar se ha posicionado en primera posición en cultivo ecológico en España, con 222.723 hectáreas, adelantando al de cereales (216.624 ha). En tercera posición, cultivo de frutos secos (196.941 ha), viñedos (131.183 ha), leguminosas (35.102 ha), hortalizas (22.480 ha), cítricos (19.844 ha), frutales (8.745 ha), plataneras y subtropicales (6.939 ha). Ecovalia añade que los cítricos (+19%), plataneras y subtropicales (+16%) y frutos secos (+16%), han sido los segmentos que más han crecido en 2021.
La industria de producción vegetal, con el 86%, prevalece frente a las orientadas a las producción animal, con el 14%. En el caso de vegetal, el 37% se refiere a actividades de manipulación y conservación de frutas y hortalizas; el 16%, elaboración de bebidas y el 14%, elaboración de aceites y grasas vegetales.
En el sector ecológico español prevalece la explotación de bovino (49%), seguida de ovino (26%) y caprino (9%), liderando la orientación cárnica frente a la lechera. En concreto, en bovino y ovino, el 94% es carne ecológica y el 6% leche. En el caso de aves, el 71% se refiere a producción de huevo ecológico y el 29% a carne de corral. En total, las exportaciones han crecido un 43% en el último año, mientras que las importaciones han incrementado un 40% del total del consumo interior de productos ecológicos en el mercado interior.
2
Consumo. El gasto de productos ecológicos crece
El gasto de los consumidores en productos ecológicos ha alcanzado los 2.528 millones de euros en 2020, lo que supone un crecimiento del 7% respecto a 2019, mientras que el porcentaje de gasto crucen 10,3%, hasta situarse en una media de 53,41 euros hace dos años, según datos del Gobierno de Agricultura, Pesca y Alimentación, presentados en diciembre de 2021. Respecto a 2012 (21,25 euros), el incremento ha sido del 151,33% en consumo per cápita y del 154,07% (995 euros en 2012) en en la compra de productos ecológicos.
La cesta de la compra ecológica estaba dividida el año pasado entre productos eco de origen vegetal, con un 57%, y los de origen animal, con un 43%, como recoge del informe, con datos de MAPA 2021. De origen vegetal, las principales categorías son hortalizas, patatas y legumbres (17%), frutas frescas (9%) y cítricos (9%). Y de origen animal, carnes y derivados cárnicos (13%), leche y derivados lácteos (8%) y huevos y ovoproductos (3%), según el informe anual de la asociación profesional española de la producción ecológica, Ecovalia.
El sur y el noreste son las zonas que más contribuyen al crecimiento de los productos ecológicos. La zona de Cataluña cuenta con una cuota de valor de 17,9 % y contribuye al crecimiento un 0,8%. Le sigue Andalucía que cuenta con una cuota en valor de 14,8 %, mientras que su contribución al crecimiento es del 1,1 %, según datos mensuales de IRI.
2.1. Placer y alimentación saludable
La pandemia ha incrementado las preocupaciones de los ciudadanos en el cuidado de la alimentación, además que ha ayudado a que el bienestar físico y emocional adquieran más importancia. Los consumidores españoles se debaten ahora, más que nunca, entre la dualidad de cuidarse y darse caprichos. Se busca cada vez más que los alimentos estén ricos y también sean sanos. Tal y como recoge el informe ‘El binomio Placer-Salud en la alimentación’, elaborado por Kantar, el 45% de los españoles entrevistados señala que “si un alimento es saludable, lo disfruta mucho más”, y un 38% “no renuncia a tener en casa ocasiones de consumo por placer, pero cada vez busca más alternativas saludables”.
De hecho, del total de ocasiones de consumo por placer-salud, más de la mitad se hacen por placer, un 31,6% por salud y un 15,2% se hacen pensando en los dos factores, aspecto que ha subido un punto respecto a 2018. Otro dato destacado de esta investigación de Kantar, es que comer por salud es una motivación que aumenta con la edad, sin embargo, el placer ocurre a cualquier edad. Para Rebeca Mella, consumer sector director en Kantar, “la clave está en la búsqueda de un rol más híbrido entre salud y placer. En ese sentido, categorías más vinculadas a la salud, como el aceite de oliva, el yogurt natural o la miel, crecen en placer”.
Categorías más vinculadas a la salud, como el aceite de oliva, el yogurt natural o la miel, crecen en placer
La investigación también destaca la frecuencia de compra de productos marca el tipo de consumo, es decir, los plátanos o la manzana, que compramos más a menudo, no están relacionadas con el placer, sino más bien con la salud. Según los resultados, cuanto más reitera el consumidor una compra de un producto, más busca salud. Las nuevas tendencias de consumo, más cercanas al bienestar, presentan nuevas oportunidades para retailers y fabricantes, puesto que dos de cada 10 hogares ya compran alternativas vegetales a la leche de vaca en España, mientras que la dieta flexitariana ya está presente en la mitad de los hogares.
Dieta sana, eco-bio y sin aditivos, la nueva tendencia. Este estudio de Kantar revela que hasta en los hogares más saludables, el consumo por disfrute supone más del 20% del total.
2.2. Más de 5 millones de españoles ‘veggies’
La preocupación por tener una alimentación saludable también ha incrementado la demanda de productos de origen vegetal, adquiriendo más marcas veganas o vegetarianas en estos últimos dos años. En 2019, uno de cada 19 españoles se identificaba como ‘veggie’ (casi 4 millones de personas), número que supera los 5,1 millones en 2021, cerca de 1.300.000 nuevos consumidores (+34% en dos años), según datos recogidos del estudio ‘The Green Revolution 2021’ elaborado por la consultora Lantern, en base a una encuesta realizada a 1.000 adultos.
La fotografía revela que todas las dietas ‘green’ han crecido en estos dos años: flexitarianos (preferencia vegetal y consumo ocasional de carne o pescado), vegetarianos (sólo productos vegetales, lácteos, huevos y miel) y veganos (100% vegetal). En concreto, el 10,8% de los españoles se consideraba flexitariano, 4,2 millones de personas (frente a los 3 millones de 2019). Por su parte, si sumamos veganos y vegetarianos, el numero crece un 12% respecto a 2019. En vegetarianos, se alcanzaba los 550.000 consumidores (576.000 en 2019), mientras que 315.000 personas se consideraban veganos, perfil que ha crecido un 60% respecto a los resultados de hace dos ejercicios, absorbiendo el descenso de vegetarianos.
En ese sentido, el consumo de carne ha ido reduciéndose en estos últimos años, desde 2013 a 2019, en un 13%. 2020 fue el único que, desde 2013, se elevó la venta de carne debido a la pandemia y al trasvase de consumo fuera del hogar a las casas en todas las categorías. Frente a este descenso, los consumidores compran más hortalizas y frutas.
Por categorías, las bebidas vegetales y los sustitutivos cárnicos son las más presentes en el mercado nacional, siendo recurrentes en los lineales de los principales retailers, como las hamburguesas plant-based. Lantern ha analizado las innovaciones lanzadas al mercado, observando que las categorías de alternativas al pescado, al huevo y las salsas, son los segmentes actualmente emergentes en la dieta plant-based en España. En crecimiento, se encuentran las alternativas a los embutidos y al queso, platos preparados y refrigerados.
Este mercado nacional de sustitutos vegetales tiene un valor aproximado de 430 millones de euros y un volumen de más de 250 millones de kilos o litros. Las bebidas vegetales suponen el 69% del valor y el 91% del volumen. Así, las hamburguesas plant-bases y los nuggets de pollo vegetal son productos habituales y con alta presencia en los lineales, destacando las marcas Beyond Burguer, Campofrío Vegalia, Findus, Gut Bio, Heura, New Wind, Quorn, Sojasun, Tivall o Valsoia.
Salud, bienestar animal y sostenibilidad
Acerca de la motivación que tiene el consumidor para comer productos de origen vegetal, este estudio recoge un incremento del número de flexitarianos que adopta este tipo de dieta por motivaciones relativas al entorno, como preocupación por el medioambiente o el bienestar de los animales, frente a otras motivaciones, más presente en otras investigaciones anteriores, como la motivación individual, más relativas con la salud. A pesar de ello, la salud sigue siendo el primer y mayor motivo para adoptar una dieta flexitariana, con una mejor nutrición con una dieta rica en vegetales. Un 60% cita esta motivación, frente al 67% de 2019.
La siguiente motivación, los animales, crece 10,5 puntos, pasando del 23,85 al 34,3%. De hecho, la preocupación por el bienestar animal ha sido un discurso presente en los mensajes que la industria y retailers han estado trasladando al consumidor. Numerosas fabricantes y distribuidores han implementado sellos de bienestar animal y sostenibilidad como elemento diferenciador. Y, en línea con la anterior, la sostenibilidad es la tercera gran motivación.
3
Canales. La distribución organizada lidera la cuota
La distribución organizada es actualmente el principal canal de comercialización productos ecológicos en España, con el 53% del total. Le sigue el especialista (32%) y en un 15%, otros canales, según datos publicados por Ecovalia en su informe anual de 2022, recogidos del estudio Análisis de la caracterización y proyección de la producción ecología en España en 2020 de MAPA. Este informe de MAPA revela que ha habido un importante incremento de la implantación de los productos ecológicos en la distribución organizada, aproximándose ya nuestro país a modelos de distribución minorista, más implantados en los países con mayor consumo ecológico. De esta forma, en 2020, la cuota de mercado de la distribución moderna en venta de productos ecológicos habría alcanzado entre el 52% y 53%, mientras que el canal especialista habría visto reducido su cuota de mercado en bio hasta el 31% o 32%.
Durante la pandemia, se han registrado dos tendencias en la comercialización de productos ecológicos en España. Por un lado, las grandes cadenas especializadas en distribución de artículos bio habrían experimentado una evolución de crecimiento, mientas que las pequeñas tiendas independientes han soportado dificultades para sobrevivir en 2020, agravadas por la crisis sanitaria de la COVID, provocando el cierre de algunos comercios, tanto de larga trayectoria como nuevos espacios abiertos ante el auge de compra de productos ecológicos en España.
El canal Horeca tiene poco peso en el consumo de productos ecológicos en nuestro país, de forma que, si en 2019 podría representar entre el 2% y el 3% del consumo total en el mercado interior, en 2020, como consecuencia de la pandemia y los distintos confinamientos y restricciones, el porcentaje no superado el 1% de cuota. En 2020, se puso en marcha el mayor mercado para mayoristas de alimentos frescos eco (Barcelona BioMarket), cuyo objetivo inicial es llegar a comercializar más de 78.000 toneladas de frutas y hortalizas eco en 2030.
Por su parte las compras online de productos ecológicos y las ventas directas en sus diferentes formatos, habrían experimentado un importante crecimiento, según datos del informe de MAPA.
Además, este documento revela la creciente implementación de marcas de distribuidor, así como la intensificación de la competencia de los productos ecológicos ante el incremento de gamas de productos veganos, vegetarianos, de comercio justo o similares, además de las innovaciones que siguen lanzando en alimentación y bebidas asociadas a los conceptos de salud, dietética, proximidad, natural o frescura.
3.1. Enseñas protagonistas de la categoría bio-eco
A continuación, el equipo de D/A Retail ha analizado cinco de las cadenas de distribución con mayor portfolio de productos ecológicos en España, destacando el liderazgo, nuevamente, de la enseña alemana Lidl, con mayor penetración del mercado bio por número de compradores en esta categoría, alcanzando un 40%, según datos de la consultora Kantar WorldPanel.
Lidl
Lidl está presente en el mercado nacional desde 1994. Tras más de 25 años en el territorio nacional, la cadena suma más de 630 tiendas, 11 plataformas logísticas y una plantilla superior a las 17.000 personas. La compañía alemana se ha posicionado como una de los supermercados con mayor penetración de los productos bio en la sociedad española, contando con más de 120 referencias de esta categoría en 2021.
Más de 5,2 millones de hogares adquieren a menudo productos ecológicos en la enseña alemana, siendo la marca con mayor número de clientes en este segmento, 1,1 millones de personas más de su principal competidos (Kantar WorldPanel). La diversificación del portfolio se ha triplicado en los últimos cinco años, liderando la penetración en los segmentos bio de la línea de frescos, refrigerados, pan y bollería y producto seco. La enseña es una de los principales compradores de fruta y verdura de huerta en España, con un volumen de 46.800 toneladas al año, lo que representa un 9% de la producción total de bio. De esa cantidad, cerca del 90% lo exporta al resto de países europeos donde la cadena opera.
En concreto, Lidl superaba las 120 referencias bio en sus tiendas a cierre del año pasado. La tendencia del consumidor de productos bio es relativamente joven, ya que seis de cada 10 consumidores se ha iniciado en el consumo de productos ecológicos tan solo en los últimos cinco años, siendo además una tendencia creciente ya que el 45% de los compradores actuales garantiza que aumentará sus compras de esta categoría.
El catálogo bio ha adquirido nuevas categorías, como moda y cosmética ecológica. En esa línea, Lidl trabaja en posicionar también su categoría ‘veggie’ en España, superando en estos momentos las 150 referencias veganas y vegetarianas de su marca propia Vemondo.
Carrefour
Carrefour gestiona en España 205 hipermercados, 159 supermercados Carrefour Market, 1.067 Express y 47 Supeco, además del comercio online, 146 estaciones de servicio y 426 agencias de viaje. De origen francés, empezaba a operar en nuestro país en 1973, .
Esta cadena francesa lanzaba su marca bio hace 20 años, pionera en el sector al apostar por una rama de marca propia bio y en la actualidad ofrece el surtido más completo de la distribución, con más de 475 referencias. En 2021, Carrefour lanzaba 80 nuevos productos de alimentación con su marca Bio, destacando las verduras congeladas como los pimientos tricolores en tiras, conservas de guisantes con zanahorias, vasitos de quinoa blanca y roja, crema y caldo de verduras, crema de coco para cocinar, galletas tipo cookies de chocolate y avellana, mix de frutos secos, platos preparados como el cous cous y bebidas como el agua de coco. La compañía tiene el objetivo de democratizar el consumo de productos bio, ofertando a los consumidores 240 productos por menos de 2 euros, más del 50% de su surtido bio.
La firma tiene además un firme compromiso con el medioambiente, puesto que todos los productos cuentan certificación que concede la Unión Europea y se venden sin plásticos o en envases sostenibles. Esta estrategia se enmarca dentro del plan global de la compañía de liderar la transición alimentaria y de su programa de iniciativas para comer mejor, además de otras iniciativas para favorecer el bienestar animal en ganadería o impulsar el consumo de productos ecológicos de origen nacional.
Aldi
La cadena alemana entraba al mercado nacional en el año 2002 y, actualmente, cuenta con más de 350 tiendas y cerca de 6.000 empleados. Orienta su actividad en ofrecer productos de alta calidad al mejor precio, que obtiene comprando a proveedores locales, estatales e internacionales, y mediante la distribución de marcas propias, como El Mercado, El Horno, Special, La Tabla, Esselt, Milsani, GutBio, Biocura o Mildeen, entre otras.
La alemana sigue apostando por el mercado ecológico en España, contando con una oferta de más de 450 productos en sus estanterías, de los cuales cerca de 300 corresponden a su marca propia Gut Bio. Según Aldi, el 21% de los productos de la cesta de la compra de los consumidores habituales de la enseña incluyen artículos bio. De hecho, su marca Gut Bio es una de las favoritas de sus compradores, con una media de entre tres y cuatro productos por cesta.
Esta marca propia se suma a una amplia oferta de la enseña alemana, que suponen en su conjunto el 86% del surtido de la cadena, y que ya representan el 89% de las ventas de Aldi. El surtido cuenta además con productos de fabricantes, además de la colaboración de más de 400 proveedores nacionales. Entre sus productos de marca blanca, destaca el yogur de Gut Bio, del cual se venden diariamente directamente cerca de 20.000 unidades.
Grupo Veritas
La cadena catalana de supermercados está comprometida con la salud de las personas y la sostenibilidad en España, iniciando su aventura en el año 2002 en Barcelona, con el objetivo de acercar la mejor alimentación posible a todos. La compañía cuenta con más de 80 tiendas, además del ecommerce, con las que da servicio a más de 200.000 familias, a través de dos enseñas: Veritas en Cataluña, el País Vaso, Navarra, Islas Baleares, Madrid y Andorra, y con Ecorganic en la Comunidad Valenciana y País Vasco.
Desde su filial Anna Ecológica, el grupo distribuye a colectividades como colegios, hospitales, empresas, hoteles y restaurantes a lo largo de toda la península.
Con más de 5.000 referencias (más de 550 de marca propia), Veritas es una de las cadenas pioneras en la introducción de productos ecológicos en España. Veritas, Ecorganic, Viridis, Initium, Castell de Soterra, Girolomoni, Söbbecke, Saveurs Nature y Wikana, algunas de las marcas presentes en esta compañía. Favorece, especialmente, al producto de proximidad, de temporadas y de cultivo eco, comprometida con la salud, medioambiente y consumo responsable. En ese sentido, se ha convertido en el primer supermercado europeo en recibir el certificado Bcorp, que reconoce que es una empresa comprometida con la salud de las personas y el planeta.
Ametller Origen
El Grupo Ametller Origen, fundado en 2001, es una empresa de alimentación especializada en productos frescos y elaborados de calidad. Fruto de su experiencia como agricultores y productores, han consolidado un modelo de negocio de integración vertical, controlando desde el origen los productos que ofrecen en sus tiendas, tanto su fruta y verdura como sus productos elaborados.
El grupo cuenta con campos de cultivo y fruteros a lo largo de todo el eje de la mediterránea, un obrador central de productos elaborados y un equipo formado por más de 3.400 trabajadores. La firma trabaja con el compromiso de llevar a cabo una agricultura sostenible, con el fin de reducir la huella de CO2 de los cultivos, reducir la huella hídrica, minimar el consumo energético, maximizar la absorción de carbono y limitar el uso de fertilizantes.
La empresa especializada en productos frescos echó la persiana del año pasado con buenos números, con una facturación de 387 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 16% respecto al ejercicio anterior. Para 2022, el reto de la compañía es superar los 450 millones de euros, lo que supondría un repunte del 18%.
Cuenta con 120 tiendas físicas, ecommerce y una afluencia habitual de clientes de 850.000 personas. La plantilla supera los 3.300 trabajadores, un 17% más que en 2020. Para este 2022, tienen previsiones de ampliar su presencia con 15 nuevas aperturas y la reforma de 20 tiendas, con una inversión de 24 millones de euros.
4
Las marcas de alimentación más elegidas en 2021
El Pozo, Campofrío, Pastas Gallo, Bimbo, Danone, Activia, Pescanova y Casa Tarradellas han sido las marcas de alimentación más elegidas por los consumidores españoles a lo largo del año pasado, siendo las enseñas más presentes en el top of mind de los compradores. El ranking está liderado por compañías tradicionales en los lineales de los supermercados, líderes en sus respectivas categorías, con firmes apuestas en mejorar sus respectivos portfolios con más referencias saludables, menos plástico y más comprometidas con el bienestar general de la sociedad.
El ranking de fabricantes, también presente en el mismo estudio de Kantar, recoge las compañías de alimentación más presentes en la cesta de la compra de gran consumo de los españoles a lo largo de 2021, teniendo en cuenta que cada fabricante cuenta con diferentes marcas presentes en los establecimientos de gran consumo. La lista está liderada por Nestlé, seguida de Danone, Mondeléz International, Unilever, Campofrío Food Group, Capsa Food, PepsiCo, Grupo Bimbo, El Pozo y Grupo Lactalis.
5
Tendencias. Bienestar y búsqueda del placer
El bienestar y preocupación por la salud física y mental se posicionan como principales tendencias en alimentación en general, marcando el hilo conductor de las tendencias previstas para este 2022 y para los próximos años. Los consumidores seguirán eligiendo productos que les ayuden a relajarse y aliviar problemas físicos o emocionales. Desde Mintel estiman la llegada de innovaciones de alimentación y bebidas multisensoriales, como el ritual de chocolates de la marca Vosges Haut-Chocolat, que fusiona el cacao con hierbas específicas. A continuación, el equipo de D/ARetail ha preparado una serie de tendencias que veremos en la industria de alimentación con foco más ‘saludable’.
1. Más cocina ‘plant-based’
La salud y el bienestar son una tendencia que está impulsando un cambio en la dieta de las personas de todo el mundo. La búsqueda de alimentos sanos y nutritivos ha disparado la demanda y también la oferta de proteínas de origen vegetal. Desde la actualidad a 2035, se espera que el consumo de productos alimenticios plant-based se incremente en más de un 14%, pasando de 13 millones de toneladas métricas hace dos ejercicios a alrededor de 100 millones de t métricas en 13 años, según datos de diciembre de Statista. En Europa, más de la mitad de los veganos han cambiado su dieta debido a problemas de salud.
En España, más de 5,1 millones de personas mayores de 18 años llevaban una dieta ‘veggie’ en 2021, cerca de 1,3 millones de nuevos consumidores respecto a 2019, según el último estudio de Lantern ‘The Green Revolution’. Las hamburguesas plant-based y los nuggets de pollo vegetal son productos habituales de las cadenas de distribución en España, con marcas tan conocidas como Heura, Vegalia, Gut Bio, New Wind, Quorn, Sojasun, Rivall o Valsoia. En este cambio de tendencias, las food tech españoles están apostando por productos similares a filete, con nuevas tecnologías como la impresión 3D, así como también la inversión en la mejora del sabor de los productos o la reducción de la lista de ingredientes.
Pescado vegetal, categoría en alza
De todas las categorías, la de pescado vegetal es una de la que más está creciendo, representando una gran oportunidad de mercado. Mientras que la carne vegetal ya supone un 1% de las ventas totales de carne, el pescado de origen vegetal sólo llega al 0,06% del mercado, como recoge el estudio Lantern, con datos de Good Food Institute. “La demanda global sigue en aumento y ésta se está cubriendo con la pesca tradicional y la acuicultura”, han detallado. La preocupación por el bienestar de los animales y medioambiental son algunas de las causas de este repunte, con objetivo de reducir las capturas salvajes, estando actualmente en el punto de mira la pesca tradicional.
Como ejemplo, en esta categoría, se encuentra la startup española Mimic Seafood que ha desarrollado una alternativa vegetal al atún rojo a partir de tomates, llamado ‘Tunato’. Otras marcas, New Wave, Odontella y Wild Type Foods. Por su parte, Nestlé, con Vuna, ha presentado recientemente el ‘atún vegano’ elaborado con seis ingredientes vegetales.
Ranking de marcas veganas mejor valoradas
El ranking de marcas veganas mejor valoradas por los consumidores españoles en 2021, según estudio de The Vegan Agency, con la colaboración de Quinto Mandamiento, son.
- Violife (de quesos)
- Heura (de hamburguesas y pollo)
- Beyond Meat (de salchichas)
- Calabizo (de embutidos)
- The Vegetarian Butcher (de pollo vegetal)
2. Comunicación honesta
En el futuro, se espera que las compañías de alimentación y bebidas sean más honestas y minuciosas en sus comunicaciones dirigidas al consumidor. De hecho, el usuario demandará más transparencia en sus propósitos y compromisos en torno a salud, medioambiente o de RSC, según el estudio global ‘Food % Drink Trends’ de Mintel.
Las marcas de alimentación, bebidas y foodservice que ayuden al consumidor en la toma de decisiones en torno a la salud propia y la de su familia, serán las que destaquen en el futuro.
El informe de Mintel revela que, en los próximos años, las marcas, los minoristas y los gobiernos tendrán la oportunidad de mejorar sus comunicaciones colaborando entre ellas, creando de esta forma estándares para que los consumidores entiendan mejor los objetivos medioambientales. Este nuevo usuario demandará que los productos incluyan información detallada sobre todo el proceso desde el cultivo, el transporte hasta la distribución. De la mano, los propios consumidores también querrán conocer las repercusión que provocan todos los artículos en la sociedad y en el planeta.
3. Alimentación multisensorial
La sociedad está abierta a nuevas sensaciones y experiencias, especialmente, tras más de dos años de crisis sanitaria, con restricciones y limitaciones sociales. En esta nueva fotografía, los consumidores buscarán nuevas experiencias en alimentación, ampliando su abanico habitual de sabores, colores, texturas, aromas e, incluso, interactividad que la comida puede proporcionarles. Más momentos de felicidad, diversión y alegría, factores clave que el nuevo consumidor demandará a corto y/o medio plazo, como recoge el estudio ‘Food & Drink Trends 2022’ de Mintel.
En ese sentido, los usuarios estarán más abiertos a probar alimentos y bebidas que incluyan experiencias sensoriales para mejorar el bienestar emocional, siendo la alimentación de la mente una de las tendencias que veremos próximamente. La popularidad de los esports y el gaming presentan oportunidades para ‘gamificar’ las actividades con el usuario final. Por ejemplo, los fans de Call of Duty, por ejemplo, han inspirado a la creación de un nuevo vino en Argentina.
La restauración también puede sumarse a esta carrera, con colaboraciones locales entre locales, como las realizadas entre el sudeste de Asia y miHoYo, el creador del popular juego Tears of Themis, Genshin Impact and Honkai Impact, para crear experiencias temáticas del juego y la comida. En Estados Unidos, se ha creado el producto Minecraft Creeper Crush Cereal, inspirado del popular juego.
4. Alimentación consciente
Esta conciencia sobre la salud mental y emocional provocará un incremento de las prácticas conscientes y un aumento de la alimentación intuitiva, con el objetivo de estar más atentos a todo lo que se consume y a la propia reacción del cuerpo a los alimentos. Esta nueva mentalidad viene a raíz de la crisis sanitaria del coronavirus, que ha provocado que el consumidor elija una dieta más ‘verde’, es decir más cerca de la naturaleza y de forma consciente, pasando de dietas restrictivas, centrándose en el rendimiento físico y mental.
Estos comportamientos se nutren de estudios que recogen que la desnutrición aumenta la gravedad de los casos COVID y también puede afectar a la eficacia de la vacuna, como recoge el informe ‘Global Food and Drink Trends’ de Mintel. De hecho, en los próximos años, se espera que más marcas sean también participes de este cambio, proponiendo a los propios consumidores, por ejemplo, reducir el consumo de alcohol.
En ese sentido, los hábitos nutricionales están presente en la cesta de la compra, con un incremento del tiempo dedicado a leer las etiquetas de los productos en los supermercados, porque existe una mayor preocupación por la salud, como asegura el 44% de los españoles, frente a la media europea del 30%, según un estudio de NielsenIQ sobre Cómo comemos (la manera en que nuestros hábitos nutricionales influyen en nuestro comportamiento de compra), realizado en 37.250 hogares, distribuidos en cinco países (Alemania, Francia, Italia, España y Reino Unido). Mientras que a los franceses les preocupa la procedencia o el tamaño de los productos adquiridos en el punto de venta, los españoles les influye más en sus decisiones de compra para evitar o mejorar problemas de salud.
Este estudio detecta que el 39% de los españoles declara que lleva una dieta baja en azúcar; el 30% lleva una dieta por problemas de salud; el 50% presta atención al colesterol; el 39% come bajo en grasas y el 35% reduce la sal en sus comportamiento de compra.
4.1. Mónica Díez (Patatas Meléndez): «Las demandas del consumidor cada vez son más exigentes»
Para completar la tendencia de Alimentación Consciente en el informe de mercado de D/A Retail, hemos hablado con Mónica Díez, marketing manager de Patatas Meléndez, quien nos confirma las nuevas exigencias de la sociedad, más cerca de la naturaleza y de una alimentación más saludable, «la patata es uno de los productos esenciales de nuestra alimentación y es fuente de vitamina, fibra y potasio».
¿Qué nuevas demandas/tendencias en Alimentación y, en particular, en Alimentación Saludable percibe Patatas Meléndez en España?
Desde hace algunos años venimos viendo como las demandas del consumidor cada vez son más exigentes. Encontramos nuevas tendencias de consumo que se ven reflejadas en sus hábitos. La alimentación saludable, por supuesto, es una de ellas. Por suerte, nuestra materia prima siempre ha reflejado unos valores nutricionales óptimos. La patata es uno de los productos esenciales de nuestra alimentación y es fuente de vitamina, fibra y potasio.
Por ello, siempre hemos visto una tendencia ascendente a su consumo, sobre todo, en temporada de patata nueva, momento en el que el producto está en su máximo esplendor. Además, en los últimos años, hemos visto cómo ha incrementado la demanda del boniato.
«En los últimos años, hemos visto cómo ha incrementado la demanda del boniato»
¿Se percibe realmente la tendencia global de que el ciudadano es más consciente y saludable en su consumo? ¿Cómo da respuesta la compañía a estas nuevas tendencias?
Efectivamente, esto es así. En nuestro caso concreto, el producto cuenta con las propiedades óptimas para entrar dentro de la tendencia de alimentación saludable. Para optimizarlo y acercarlo a las demandas del consumidor, hemos trabajado en dos líneas:
- Variedad de patatas: por suerte, esta materia prima tiene multitud de variedades que se adaptan a cada estilo de cocina. En este sentido, desde Patatas Meléndez ofrecemos al consumidor una patata para cada uso culinario lo que optimiza el sabor de cada una de ellas y así poder disfrutar al máximo de cada receta.
- Diferentes formatos: por el ritmo de vida actual, es clave que el consumidor pueda cocinar en el menor tiempo posible. En Patatas Meléndez hemos trabajado formatos microondas para adaptarnos a su ritmo de vida y que pueda cocinar de manera práctica y sencilla, garantizando una nutrición equilibrada. Además, en esta apuesta por satisfacer las demandas del actual consumidor y fruto del trabajo en innovación, hemos desarrollado una nueva línea de platos preparados, ‘The Melfarm’. Se trata de platos elaborados con patatas de calidad a los que además se han añadido otros vegetales como el brócoli, la judía verde o la zanahoria. Una propuesta que se suma a la gama de productos microondables de Patatas Meléndez, una patata fresca con un método de elaboración rápido y que a la vez mantiene las características organolépticas del producto
«Hemos desarrollado una nueva línea de platos preparados, ‘The Melfarm’»
¿Qué retos se plantean para seguir animando el consumo de patata en el hogar?
Continuamos haciendo frente al desafío de dar a conocer las distintas variedades de patatas para cada uso culinario de la misma forma que ya conocen las de tomates o de arroz. Las campañas de divulgación destinadas a facilitar una experiencia óptima en cada una de las distintas formas de preparación de patatas son uno de los ejes de nuestra comunicación, en la que van a seguir muy presentes recetas, trucos prácticos y consejos.
Para ayudarnos en este reto nos hemos acompañado de un aliado de primer nivel, Martín Berasategui, chef 12 Estrellas Michelin que nos apoya en nuestro objetivo por elevar la categoría de la patata, comunicando sus propiedades y beneficios pero también todo el potencial en el ámbito culinario.
Además, hacemos frente al reto del suministro online y de la máxima calidad directamente a casa de los clientes a través de nuestra tienda online, un canal del que hemos aprendido mucho durante la pandemia, y a través del cual buscamos dar respuesta a nuevas necesidades de los consumidores.
El consumidor nacional está más preocupado por los productos que consume, observando detalladamente los ingredientes de los artículos que compra. ¿Qué estrategia recoge Patatas Meléndez para trasladar la información de la manera más clara y visible posible al ciudadano en sus packaging?
Nuestro packaging recoge a detalle toda la información nutricional de nuestro producto, adaptada a cada variedad y formato. Además, lo complementamos con información y consejos que ayuden a su elaboración, para potenciar su sabor y textura.
¿Qué información recogen las etiquetas? ¿Está presente el certificado nutricional Nutriscore?
Incluimos el detalle nutricional del producto, avalado por la organización cinco al día, así como consejos para la elaboración y la conservación del producto. Además, añadimos la información de contacto por si el cliente tuviera cualquier duda o problema.
El catálogo de Patatas Meléndez recoge cajas de patatas ecológicas, de guarnición, de gourmet, entre otras referencias. Innovaciones acordes a los nuevos tiempos, ¿tienen pensando lanzar nuevas innovaciones de producto? ¿Cuáles?
Si algo caracteriza a Patatas Meléndez es su afán por continuar evolucionando e innovando. De ahí que sigamos en procesos de investigación para presentar nuevos productos a futuro, adaptados a nuevas tendencias de consumo.
Este mismo año desarrollaremos productos adaptados también para las necesidades concretas del canal Horeca, uno de los sectores en los que queremos continuar creciendo a nivel de distribución.
¿La sostenibilidad y el consumo saludable está presente en la estrategia de marketing digital de la compañía (incluyendo RRSS)? ¿Cuál es el principal claim de la compañía en este canal?
La sostenibilidad y el consumo saludable está presente en nuestra estrategia y, por tanto, se ve reflejado en nuestros canales digitales. Para ello, tratamos de ofrecer el mayor detalle e información, así como asesoramiento, al consumidor. Estar cerca y mostrarle la realidad del producto y todas sus posibilidades dentro de un estilo de vida saludable.
No tenemos un claim como tal, pero sí un propósito que da sentido a toda la actividad de la empresa que es conseguir que el consumidor tenga la mejor experiencia de sabor y textura idéntica e inigualable durante los 365 días del año. Además de poner en valor la relevancia de la categoría de la patata en la sociedad, mostrando sus beneficios y potencial culinario.
6
"La nutrición se ha convertido en una prioridad para la sociedad"
TEXTO MÓNICA DÍEZ, MARKETING MANAGER DE PATATAS MELÉNDEZ
Los criterios de elección del consumidor a la hora de hacer la compra son cada vez más complejos. El precio o la calidad de los productos son cualidades que se ven rodeadas de otros muchos factores que afectan directa o indirectamente a su toma de decisión. Buscan transparencia en la cadena de producción, composición del alimento y compromiso con el medio ambiente. En definitiva, la compra no se basa en el producto en sí, sino en lo que rodea y lo que significa adquirir ese alimento en vez de otro, apoyar una filosofía y su causa.
En este sentido, la concienciación medioambiental y social ha crecido exponencialmente en los últimos años. De ahí la creciente preocupación por comprar productos sostenibles y de fuentes socialmente responsables. Esto está directamente relacionado con los hábitos de alimentación saludables, e incluso el hecho de que el consumidor sea consciente del origen y el proceso del cultivo, buscando encontrar productos de alta calidad pero con un menor impacto negativo, tanto a nivel ambiental como humano.
Las empresas debemos conocer las tendencias y las nuevas demandas de los consumidores para poder ofrecer respuestas a sus necesidades. Además, de entender que somos mucho más que una compañía que vende un producto, detrás encontramos personas con preocupaciones y valores al igual que el público al que nos dirigimos.
Por ello, estar en constante crecimiento y búsqueda de la innovación, así como trabajar para garantizar la alta calidad de la materia prima es clave para Patatas Meléndez. Desde la compañía, seguimos un propósito que nos invita a innovar y ofrecer la máxima calidad durante todo el año, garantizando que el sabor y la textura siempre se encuentren en su punto más álgido.
Poder consumir una patata que ha sido cultivada bajo unos estándares de seguridad y salubridad máximos y conociendo las condiciones de trabajo de las personas que conforman la compañía, se ha convertido en la prioridad de los consumidores. Y por lo tanto, también para nosotros.
Y no solo eso, sino que, además, el producto que buscan actualmente debe encajar dentro de los parámetros de una dieta saludable y equilibrada. Esto sumado a tendencias alimentarias como el veganismo o el vegetarianismo, requiere un cambio de mentalidad para la industria agroalimentaria.
Así, la nutrición se ha convertido en una prioridad para la sociedad y esto supone una adaptación de los estilos de vida que hace años nos acompañaban. Y la crisis sanitaria ha tenido mucho que ver en el impulso de esta tendencia, ya que ha puesto aún más de manifiesto la necesidad de trabajar el bienestar físico, emocional y mental de las personas. Y es un privilegio para nuestra compañía poder acompañar al consumidor en este proceso y en esta búsqueda de nuevos hábitos de consumo.
Cada vez somos más conscientes de cómo afecta la alimentación y los hábitos de vida a la percepción y a nuestra capacidad de gestionar nuestra salud. Las propiedades de los alimentos que consumimos interfieren y afectan a nuestro organismo, no son aspectos independientes y no relacionales y por ello hay que prestarle la atención que se merece.
La patata, dentro de la categoría de frutas y hortalizas, supone un alimento esencial y se posiciona como un núcleo principal en la dieta de cada vez más personas.
Los alimentos que son fuente de energía, a la vez que con gran aporte vitamínico y de minerales como la patata ayudan a tener una dieta equilibrada. Su versatilidad y propiedades lo convierten en un super alimento presente en todo tipo de dietas y platos. Tenemos una gran variedad de productos a mano con un valor nutricional excepcional, es vital aprender a sacarles el máximo partido y explorar sus posibilidades.
Por suerte, nuestra materia prima siempre ha reflejado unos valores nutricionales óptimos. Así, hemos visto una tendencia ascendente a su consumo, sobre todo, en temporada de patata nueva, momento en el que el producto está en su máximo esplendor. Además, entran en juego otros productos complementarios, como es el caso del boniato. Este alimento se está posicionando como otro imprescindible en una dieta saludable, contando además con un menor aporte calórico.
Aún así, hoy en día, no es suficiente con trabajar la propia materia prima desde la innovación en todo el proceso y la búsqueda de la alta calidad. Además, necesitamos potenciar dos áreas clave en el sector de la patata para conseguir estar a la altura de las demandas del consumidor.
Por un lado, trabajar en la variedad del producto. En nuestro caso, contamos con amplia experiencia en este terreno y trabajamos para que el consumidor lo aprecie. Es fundamental que la patata se integre de manera diferente en la dieta para no caer en la rutina y el hastío. Por ello, desde Patatas Meléndez ofrecemos una amplia variedad que cubre cualquier necesidad culinaria y elaboración. Adaptando el producto, gracias a su versatilidad a cada uso culinario, desde una cocción hasta un frito.
Por otro lado, el formato. Actualmente vivimos inmersos en un estilo de vida arrollador. La gestión del tiempo impide a veces cumplir con el equilibrio que buscamos en nuestra alimentación. Y la inmediatez prima. De ahí que innovemos en formatos, como es el caso del producto microondas, que de manera práctica y sencilla se conviertan en el aliado del consumidor para seguir garantizando el cumplimiento de su dieta.
Al final, estamos ante un mercado complejo y un consumidor en constante evolución. Conseguir un equilibrio es la clave para que exista armonía entre todos estos factores que intervienen en la cadena de valor que arropa al sector de la patata. Y la coherencia desde el inicio, acercando, al agricultor en el origen, la visión del consumidor actual, es lo que supondrá la clave del éxito. En Patatas Meléndez lo sabemos y esta filosofía guía nuestro día a día y lo seguirá haciendo a futuro.
7
Javier Meléndez (Patatas Meléndez): "Buscamos crear empleo joven y fomentar la economía regional"
Patatas Meléndez mantiene firme su estrategia medioambiental y social, trabajando para «contribuir a la cohesión social y del medio rural creando empleo joven y fomentando la economía regional», como nos cuenta Javier Meléndez, CEO de la compañía, en una entrevista a esta cabecera. El directivo habla de la apuesta de la compañía por los agricultores, de la expansión de la empresa en otros mercados y la digitalización implementada en su nueva fábrica, ubicada en Medina del Campo.
TEXTO ROCÍO CALDERÓN
FOTOS PATATAS MELÉNDEZ
La compañía vallisoletana mantiene firme la estrategia de globalización, sobre todo tras dos recientes saltos internacionales al mercado francés y portugués. ¿Qué nuevos mercados tienen sobre la mesa a medio y/o largo plazo?
Actualmente, hemos puesto el foco de nuestra ruta estratégica en la expansión de la compañía a nivel internacional. Con la estabilidad y liderazgo conseguidos en España, y con una cuota del 20% de mercado, hemos dado dos saltos clave para la compañía en los países vecinos. Así, hemos cerrado un acuerdo de colaboración con la francesa Pom,’ Alliance y hemos desarrollado una nueva sociedad que operará en Portugal, Batatas Meléndez.
¿Cuáles son los objetivos de la estrategia de globalización de Patatas Meléndez?
Los objetivos de esta estructura internacional son conseguir establecer un mayor acceso a los mercados comunitarios, así como desarrollar estrategias globales que aumentarán nuestra cuota de distribución.
En el caso de Portugal, además, este vínculo directo con el país nos permitirá garantizar el suministro cuando sea necesario. Por su lado, la alianza con la líder francesa, Pom’ Alliance, nos ayuda a mantener un suministro de patata de manera anual en España, pero entrando en el origen y controlando el cultivo mediante nuestros procesos y criterios de eficiencia y alta calidad.
Para ello, nos aseguramos que las condiciones de la patata sean excepcionales, extrapolando nuestro Plan Agrario así como la experiencia de nuestros técnicos y profesionales.
Patatas Meléndez rechazaba el año pasado la oferta de dos fondos de inversión para poder seguir su compromiso con el medio rural. A través del Plan Agrario, la compañía mantiene su compromiso con los agricultores locales, ¿en qué consiste brevemente este plan?
El Plan Agrario de Patatas Meléndez tiene un propósito claro: ofrecer a los más de 500 agricultores adheridos las mejores condiciones durante todo el año y conseguir una materia prima de alta calidad. Con ello, buscamos garantizarles unos mínimos en producción que les ofrezcan estabilidad a largo plazo pero, además, estamos a su lado durante todo el proceso de cultivo a nivel de asesoramiento y apoyo profesional para conseguir una cadena de valor sostenible.
«Ofrecer a los más de 500 agricultores adheridos las mejores condiciones durante todo el año»
Después de cinco años activo el Plan Agrario, ¿tienen pensado ampliar las colaboraciones con más agricultores locales y, tras la internacionalización, con agricultores de otros mercados?
Desde Patatas Meléndez apostamos siempre por el constante desarrollo y crecimiento de nuestro negocio, poniendo en valor la categoría de la patata tanto en el sector como en la sociedad general. Y para ello, es clave contar con los mejores agricultores asociados a nuestro Plan Agrario.
Por ello, la pretensión es continuar creciendo y sumando nuevos profesionales del campo al Plan. Con los movimientos internacionales, esto aplica igualmente a Francia y Portugal, países a los que trasladamos fielmente nuestros procesos y la filosofía del Plan Agrario.
¿Qué apoyo reciben los más de 500 agricultores españoles de Patatas Meléndez?
Los más de 500 agricultores se ven respaldados por el trabajo nuestro departamento agronómico, en las mejores parcelas, con las variedades adecuadas y durante todas las fases del cultivo, consiguiendo una mejor armonía entre lo que el agricultor siembra y lo que el consumidor demanda.
Para ello, los expertos de Patatas Meléndez cuentan con la tecnología más puntera e infraestructuras modernas y eficientes de cara al almacenamiento del producto. Y todo ello, buscando primar las buenas prácticas agrícolas a través de Global GAP, una norma mundial para las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI).
Digitalización
Este 2022 se finalizará la construcción de la nueva fábrica de la compañía, con una fuerte apuesta por la tecnología y la digitalización. Con una inversión de más de 36 millones de euros, ¿qué diferencias presenta esta nueva fábrica con el resto de las plantas?
Patatas Meléndez lleva años en un proceso de completa digitalización. Para ello, trabajamos en tres líneas estratégicas: la digitalización del cultivo de la patata, la incorporación de energía renovable y la puesta en marcha de una planta automatizada y digitalizada, que sigue la línea de Industria. 4.0.
Esta nueva fábrica, que se ubicará en Medina del Campo y albergará más de 21.000 metros cuadrados, posicionará a la compañía como referente a nivel europeo en el sector. Entre otros avances, contará con innovaciones tecnológicas como la robotización, la automatización de los procesos o la selección de patatas a través de la Visión Artificial y de Machine Learning.
Con ello, Patatas Meléndez conseguirá controlar la información de sus procesos productivos en tiempo real, creando una mayor interconexión entre todos los departamentos y mejorando la eficiencia de la compañía.
¿Qué previsiones de producción tienen tras la apertura?
Una vez implementado, y a través de las múltiples acciones de digitalización de procesos, conseguiremos un ahorro en tiempos, recursos e, incluso a nivel económico. Por ejemplo, los sistemas de trazabilidad automática nos permitirán mejorar la gestión del proceso productivo y monitorizar su trazabilidad de inicio a fin; los selectores ópticos que estamos implantando ayudarán el tratamiento del producto minimizando los riesgos de daño mecánico; y el transporte mediante AGV garantizará una mejor gestión logística, reduciendo costes en mantenimiento a través de su posible gestión remota.
De esta manera podemos conseguir ahorro desde dos puntos de vista, a nivel económico y en tiempos. En primer lugar, la automatización de procesos vinculada a nuestra fábrica puede implicar un ahorro superior al 30% en los costes de producción. Esto conllevará el aumento de la productividad, la mejora del aprovechamiento de la materia prima y la gestión logística, y la reducción de consumos en energía y agua, entre otros.
«La automatización de procesos vinculada a nuestra fábrica puede implicar un ahorro superior al 30% en los costes de producción»
Además, esta mejora de productividad es transversal a todos los procedimientos que abordamos desde la empresa y que están orientados a la reducción de tiempos en la ejecución de procesos, eliminando o sustituyendo total o parcialmente algunas tareas dentro de procesos, incorporando nuevas funcionalidades que aporten mayor valor. Todo ello se materializa en una mayor eficiencia en el cumplimiento de plazos y timings.
Uso responsable de los recursos
La sostenibilidad está en la agenda de la mayoría de las compañías. ¿Qué principales compromisos sostenibles se trabaja en Patatas Meléndez?
La sostenibilidad es cuestión de todos, pero las compañías tenemos un papel fundamental. Desde Patatas Meléndez lo creemos firmemente. Por ello, estamos adheridos al Pacto Mundial de la ONU, asumiendo la responsabilidad de manera conjunta y aplicando los ODS tanto a nivel interno y de negocio, como en toda la cadena de valor que tiene su origen en el propio campo.
Asimismo, recibimos la Certificación del referencial ODS Corporate Green Sustainable Company. Un hecho que nos hace sentirnos especialmente comprometidos y responsables, y que nos motiva para continuar desarrollándonos de manera eficiente y respetuosa en el terreno medioambiental, social y, por supuesto, económico.
La compañía contribuye a 11 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. ¿Nos puede contar brevemente qué iniciativas tienen en marcha para cubrir estos ODS?
En el ámbito medioambiental, contribuimos a los ODS 6, 7, 12, 13 y 15, buscando reducir residuos y hacer un uso responsable de los recursos. Todo ello lo hacen mediante el cálculo de su huella hídrica y de carbono, junto con auditorías energéticas y la transformación digital de sus procesos.
Desde el terreno social, hemos apostado por los ODS 1, 2, 3, 5, 8 y 9. Mediante acciones con impacto interno en la empresa, creando puestos de trabajo en la comarca en la que estamos asentados, contribuyendo al tejido empresarial de Castilla y León en los que se motiva la promoción y gestión del talento. Asimismo, contamos con planes de formación, becas o colaboraciones con diversas instituciones se suman al abanico de posibilidades que desde la empresa se brindan para promover la educación y la formación profesional.
Mirando hacia el exterior de Patatas Meléndez, buscamos contribuir a la cohesión social y del medio rural creando empleo joven y fomentando la economía regional. Asimismo, tratamos de poner nuestro granito de arena para reducir los índices de pobreza y hambre tanto en países en vías de desarrollo como en el territorio nacional. Para ello, colaboramos con asociaciones externas, como Banco de Alimentos, entre otras.
«Buscamos contribuir a la cohesión social y del medio rural creando empleo joven y fomentando la economía regional»
¿Cómo está afectando a Patatas Meléndez la huelga de transporte, además de las distintas dificultades actuales (pandemia, costes energéticos, materia prima, combustible o la guerra de Ucrania)?
Desde hace algunos años vivimos en un constante período de incertidumbre. Y, por supuesto, esto tiene efectos directos en nuestra compañía así como en la sociedad en general. No obstante, desde Patatas Meléndez hemos trabajado siempre con previsión y agilidad para poder asegurar las mejores condiciones a nuestros empleados, sin dejar de garantizar en ningún momento el suministro a nuestros clientes. Algo que continuaremos haciendo, sea cual sea la situación a la que nos enfrentemos. En este sentido, aprovecho para poner en valor el gran trabajo que ha realizado nuestro gran equipo, siempre al pie del cañón para que la calidad de la materia prima fuese la que el consumidor merece.