Medidas para el sector de la hostelería en caso de reapertura

El restaurante y la industria hotelera permanecen cerrados por el momento, pero ya se pueden hacer los preparativos en caso de una reapertura

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La salud de los huéspedes y empleados tiene mayor prioridad, hay que reducir al mínimo el riesgo de infección. Este artículo explica algunas medidas de higiene que puede tomar un propietario de una hostelería o un restaurante.

Reglas básicas

Los requisitos previos básicos son una reglamentación de los visitantes del restaurante así que la disponibilidad de artículos de protección de la higiene. Hay que encontrar soluciones que tengan sentido desde el punto de vista económico y puedan aplicarse en la práctica. Posibles medidas en caso de reapertura serían:

 El control del número de huéspedes.

 Las regulaciones de distancia para los huéspedes de 1,50 m, por ejemplo, mediante marcas de distancia o bloqueo de mesas individuales.

 Una reducción, por ejemplo en forma de un porcentaje reducido de asientos, es en principio factible, pero esto tendrá un impacto en la rentabilidad.

 Reglamento para el uso de máscaras protectoras.

 Reglamento para el uso de desinfectante.

Medidas según el área

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En casi todas las áreas – ya sea en la entrada, en el restaurante, en la cocina y en los baños – hay ideas útiles que los restauradores y hoteleros podrían adoptar o modificar según el tipo y el alcance de su negocio.

En la entrada

 Pon las instrucciones de comportamiento en un lugar claramente visible como un caballete.
 Proporciona dispensadores de desinfectante en la entrada y en los baños.
 Deja las puertas automáticas o las puertas de entrada abiertas en las horas punta.
 No ofreces un guardarropa.

En el restaurante

 Coloca las mesas de manera que los invitados tengan una distancia mínima de 1.5 m.
 Reduce el tamaño de las mesas (solo los individuos, parejas y familias podrían ir a cenar, no grupos de amigos).
 Usa protección de boca y nariz para el personal de mostrador y también para personal de servicio.
 Evite el aire seco, ventile con frecuencia o utilice humidificadores (en las partículas de agua el virus en el aire se     hunde en el suelo más rápido).
 No ofreces ofertas de bufé (especialmente de autoservicio).
 Nunca toques los vasos y tazas en el área de bebida. Intenta tocarlo lo más abajo posible.
 Cuando sirves, cubre la comida con glosas si es posible.
 Después de servir los platos y vasos, lávate las manos antes de tocar otros platos limpios.
 Ofrece servilletas de papel en lugar de servilletas de tela, dobladas con guantes de servir.
 Siempre que sea posible, pregunta a tus visitantes si pueden pagar con tarjeta.
 Las salas de juego o los rincones de juego para niños deben permanecer cerrados.
En la cocina

 Usa protección para la boca y la nariz.
 Usa guantes desechables al preparar los alimentos.
 Lava los materiales de trabajo con más frecuencia.
 Usa el sombrero de chef y la redecilla del pelo.
 Cambia más frecuente los paños de limpieza y lava más frecuente la ropa de trabajo.
En el baño

 Prepare un dispensador de jabón y desinfectante.
 No pones toallas reutilizables.
 Acorta los ciclos de limpieza.
 Publica los ciclos de limpieza con la firma diaria del limpiador.
Desinfecta más frecuente las manijas de las puertas y los accesorios de los baños de huéspedes.
 Bloquea cada segundo urinario o pon barrera física en la altura del cuerpo superior (plexiglás, etc.).

Conclusión
La medida más importante es asegurar que los clientes cumplan de las normas de higiene. Esto significa que deben mantener la distancia, deben lavarse las manos, deben estornudar o toser en los brazos y usar una máscara protectora. Solo si todos participan será posible luchar contra el virus y volver a la normalidad.

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