La DO Aceite de la Comunidad Valenciana pide paso
Desde hoy jueves 14 de octubre y hasta el día 23, tendrán lugar las jornadas gastronómicas alrededor de los aceites amparados por la denominación de origen protegida “Aceite de la Comunitat Valenciana”.
Las Jornadas parten en su concepción de un original proyecto de maridaje iniciado por su Consejo Regulador. El evento se encuadra dentro del plan de promoción y jornadas informativas que lleva a cabo el citado Consejo desde su creación con el fin de acercar al sector los beneficios de la marca de calidad. En su desarrollo han participado destacados expertos del sector oleícola, miembros del panel de cata oficial de la institución y restauradores y sumilleres de prestigio.
En la comunidad valenciana se cultivan variedades autóctonas que no existen en ningún otro lugar, lo que hace que sus aceites sean únicos. Se trata de un cultivo tradicional en abancalamientos de piedra seca que actúan como un eficaz agente frente a la erosión y que determinan el paisaje del litoral mediterráneo.
Desde el punto de vista organoléptico, el aceite de esta DO se encuadra entre los de mayor gama y variabilidad aromática, destacando su perfecto equilibrio entre el nivel de frutado y la intensidad de amargor y picante.
Las Jornadas, que serán inauguradas por Maritina Hernández, consejera de Agricultura Pesca y Alimentación, se celebrarán en el restaurante “Entrevins” de Valencia donde desde el día 19 al 23 de octubre se podrá degustar el menú resultante de este maridaje.
